Con la nostra miscela della casa abbiamo voluto restituire alla città un caffè che rispecchia le sensazioni gustative tipiche della tradizione napoletana.
L’amaro e il corpo richiamano il caffè che piace ai Napoletani, senza rinunciare alla qualità.
Il Nap-Less è un blend particolare, composto da varietali provenienti dal Brasile: 30% Arabica e 70% Robusta.
Utilizziamo una varietà di Fine Robusta, la Conillon, che si distingue per il suo amaro delicato e piacevole, privo dei difetti comuni alla raccolta industriale e alla tostatura eccessivamente scura.
Il lavoro di raccolta manuale in piantagione permette di selezionare solo i frutti maturi e senza difetti.
La Robusta proviene dallo stato di Espírito Santo, una zona costiera ricca di altopiani. Qui, la raccolta è manuale, seguita dal metodo lavato e dall’essiccazione all’aperto. L’Arabica, invece, cresce nelle regioni di Alta Mogiana, Soro Cabana e Norte Pioniero, dove anche la raccolta è manuale, naturale e l’essiccazione avviene all’aperto.
- Regione: Minas Gerais, Sau Paulo e Paranà..
- Coltivazione: a pieno sole
- Varietali: Catuaì, Icatu, Mundo Novo .
- Periodo di raccolta: Maggio Novembre.
- Lavorazione: metodo naturale.
- Questo Brasile dona alla ricetta un buon corpo, un equilibrio molto interessante e note di malto e cacao che si fondono con sentori di nocciolina e cereale tostato.
